Enervin Power

Attivante di fermentazione di nuova concezione, purificato e concentrato in specifici amminoacidi naturali, studiato aggiunte durante l'inoculo del pied de cuvée nell'autoclave o in fase di imbottigliamento per il metodo classico per la presa di spuma. Incrementa il metabolismo dei lieviti favorendo la produzione di polialcoli ed esteri, molecole aromatiche responsabili della complessità del bouquet.

Essendo questi dei metaboliti diretti ed indiretti degli amminoacidi trasformati durante la fermentazione, il loro apporto incrementa i profumi “freschi” aumentadone la complessità aromatica ed evidenziando gli aromi varietali dei vitigni.

Grazie al suo apporto di microelementi e vitamine è la migliore soluzione nelle fasi iniziali della moltiplicazione dei lieviti, stimolandone il metabolismo. Si consiglia un basso dosaggio abbinato ad un importante apporto di ossigeno (15 mg/l/giorno), per permettere ai lieviti di assorbire in modo ottimale gli elementi nutritivi.