Enervin Aromatique

Attivante di fermentazione di nuova concezione, purificato e concentrato in amminoacidi naturali. Aggiunto nelle fasi pre-fermentative, ad inizio fermentazione, in reidratazione o durante la formazione del piede per la presa di spuma, incrementa la formazione di polialcoli ed esteri, molecole aromatiche responsabili della complessità del bouquet. Essendo questi dei metaboliti diretti ed indiretti degli amminoacidi trasformati durante la fermentazione, il loro apporto incrementa i profumi fruttati evidenziando gli aromi varietali dei vitigni.

Grazie al suo apporto di microelementi e vitamine è la migliore soluzione nelle fasi iniziali della moltiplicazione dei lieviti, stimolandone il metabolismo e favorendo la produzione di molecole aromatiche in alte concentrazioni durante la fermentazione. Si consiglia un dosaggio molto basso abbinato ad un importante apporto di ossigeno (15 mg/l/giorno), per permettere ai lieviti di assorbire in modo ottimale gli elementi nutritivi.