NO2

Grazie al suo elevato potere antiossidante naturale dei suoi componenti ed alla loro sinergia, NO2 evita le ossidazioni dei mosti, salvaguardando il potenziale aromatico delle uve in modo naturale anche per vini prodotti senza SO2.
I silicati attivati con la cellulosa reagiscono rapidamente con l'ossigeno presente, eliminandolo, e limitando contemporaneamente l’azione della laccasi; il tannino condensato, grazie alle sue spiccate proprietà antiossidanti e antiradicaliche, blocca l'O2, coadiuvando l’azione dell'anidride solforosa e mantenendone l’efficacia come antisettico.
L'equilibrio tra i costituenti di NO2 permette di preservare ed esaltare i caratteri aromatici varietali delle uve e allo stesso tempo di mantenere un’efficace azione antiossidante, antiossidasica e antimicrobica.
APPLICAZIONI
1 Trattamento delle uve e dei mosti durante il trasporto in cantina, per impedire le ossidazioni e la contaminazione da parte della flora batterica indigena.
2 Produzione di vini profumati e di buona struttura: NO2 in poche ore riduce, assorbendolo sui silicati, il contenuto di ossigeno disciolto nel mosto, evitando così l’ossidazione della componente aromatica e fenolica naturale dell’uva, con salvaguardia del carattere aromatico varietale. Inoltre, NO2 riduce l’apporto di SO2 nelle fasi pre-fermentative, con minor produzione di acetaldeide migliorandone la qualità organolettica del vino e la sua conservabilità.
3 Protezione dall’azione degli enzimi ossidasici: in mosti ottenuti da uve affette da Botrytis cinerea, NO2 limita l’azione ossidante della laccasi.
4 Fermentazioni regolari: l’effetto batteriostatico del tannino idrolizzabile, rallenta lo sviluppo dei batteri lattici e previene così la comparsa di alterazioni batteriche anche in condizioni di pH elevati.